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来自:菱威厨具(香港)有限公司 发布日期:2016/11/22 浏览统计:1371
无论是酒店、餐厅、还是快餐店,到小型的饮品店,大大小小的各种厨房设备都得到了广泛使用。其主要的材质大部分为不锈钢,铝、食品级硅胶、木质等等....
厨房设计和错够过程有那些技巧呢?今天兆丰年厨房设备带您揭秘厨房装修的“雷区”和选购厨房设备的技巧
 
  一、如何避开厨房装修的“雷区”?
  无论是酒店、餐厅还是厨房,在厨房工程设计开始的时候,就要考虑到厨房设备的摆放问题。与家庭不同,酒店、快餐厅、饮品店等厨具直接关系到投资者的盈利与否。因此必须考虑厨房装修风格、光线问题、水电问题、厨房设备的类型和体积。
 
  餐饮业厨房装修有哪些常见雷区呢?
  一是地砖问题。地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑,但对于清洁却是一大难题。何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多、行走频繁,因此,除了考虑美观因素外,还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。
  二是大型厨房设备的采购。厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯,这同时能够在厨房风格上达到一致,而且能够得到厨房设备供应商提 供的优惠,因此这是一个不失为明智的选择。但是购买厨房设备如果不考虑尺寸问题,就会买到不适合的设备,造成退货困难,厨房却又安置不了。另外,选择没有 售后保障的厨房设备,往往遇到劣质的,只能后悔不已。广州盛依隆厨房设备的大型厨房设备保修期均为1年时间,在售后服务方面为顾客提供了保障。
  三是油烟机。为了顺利排油烟,烟罩、油烟机在家庭中使用已属正常。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中,油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台,否则,不但给厨师工作造成影响,而且影响排油烟的效果。
  四是厨房设备配件。应该充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的,避免造成浪费。
  五是照明问题。在光线不够的地方应该增加照明灯。另外,不要让案板正好落在厨师的阴影之下,这样容易影响工作效率。在酒店厨房,一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯,这类灯光线适度,方便开关。
  六是防止厨房渗水。这需要厨房在装修的时候做一道混泥土挡水反坎,必要时,进行灌水实验,确保厨房不渗水。
  一、厨具选哪种材质比较好?
  木质厨具:木质厨具的优点是隔热性好,不容易伤手,材质也相对柔和,不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点,比如长久使用容易沾上细菌,而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后,表面不够光滑,因此清洁起来也有一定困难。
 铝厨具:在不锈钢厨具推广使用之前,铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处,但是最近科学研究发现,铝厨具中的铝离子不能盛放 强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老,甚至导致老年痴呆症。因此,长期使用铝厨具对人体危 害不言而喻。
 
 不锈钢厨具:不锈钢厨具为现代人所推崇,在餐饮业得到越来越广泛的应用,不仅仅是因为它不容易生锈,不锈钢厨具还具有其他许多优点,比如导热快、烹饪效 率高;不容易磨损;造型和功能多样,适合现代餐饮业的发展需要;另外,从健康角度来看,不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定,更利于人类健康。而普通的不锈钢在 酸碱食品制作过程中会溶出各种价位的铬,可能导致铬超标,铬是一种蓝白色多价金属元素,常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆,抗腐蚀,因此多用于不 锈钢等制品。同时,铬还是人体必需的一种微量元素,但是铬 过量摄入对人体造成的危害非常大,其毒性与存在的价态有关,其中二价铬毒性非常轻微,而三价铬的毒性在人体里就很容易显现。
 
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