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来自:菱威厨具(香港)有限公司 发布日期:2013/5/3 浏览统计:2425

中国把红、黄、蓝、白、黑作为正色,其他为间色。

    饮食时过舌口,获得味觉,原与视觉无涉,但五彩缤纷的菜肴,同样能引起食欲,因此,中国菜历来注重色彩鲜明、和谐、悦目。我们中要从古人给菜肴命名中就可以略知一二。如《山家清供》记载:“采芙蓉花,去心、蒂,汤焯之,同豆腐煮,红白交错,恍如雪霁之霞,名`雪霞羹"。”可以想见,这一道菜红白相间,一定是很美的。又如《居家必用事类全集》中有“四色荔”菜名,是用茄子、黄瓜、
萝卜、羊肉等四色拌菜,分作四碟,呈现四种颜色,也诱人品尝。

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